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銅は、ステンレスの十数倍、鉄の数倍、熱伝導率に優れていると言われるアルミニウムの約２倍の熱伝導率があるようです。鍋底に銅が付いているので鍋底全体をムラなく均一に加熱できるので、焦げ付きにくく全体が温まります。
蓋と本体の密接が良く、ウォーターシール現象で無水料理もできます。加えて、蓋の重みで多少圧力鍋の効果もありそうです。
径 約27cm
深さ 約11cm